Nello Cassese, chef à frente do restaurante Cipriani no Copacabana Palace e detentor de uma estrela Michelin, acaba de se tornar o primeiro chef latino-americano a ingressar na Dom Pérignon Society. A inclusão de Cassese nesta elite internacional reforça o compromisso da Belmond em oferecer experiências culinárias excepcionais.
O renomado chef Nello Cassese, responsável pela direção culinária do Cipriani no icônico Copacabana Palace, alcança um novo marco em sua carreira ao ingressar na exclusiva Dom Pérignon Society. Este feito posiciona Cassese como o primeiro chef da América Latina a integrar essa comunidade, composta por uma seleção de 118 chefs e sommeliers que, sob a liderança de Vincent Chaperon, Chef de Cave da Dom Pérignon, compartilham um compromisso com o extraordinário na gastronomia.
Com origem na Itália, há 20 anos, a Dom Pérignon Society baseia-se no princípio da elevação mútua, proporcionando aos seus membros oportunidades de imersão nas safras de Dom Pérignon e promovendo uma rica troca de experiências. A cada ano, esses encontros possibilitam a exploração de nuances únicas das colheitas, reveladas através de criações que envolvem tanto técnica quanto emoção.
Cassese expressou seu entusiasmo com a nova fase: “É uma honra ter sido selecionado para integrar a Dom Pérignon Society. Acredito que a troca de experiências com outros membros dessa comunidade será fundamental para aperfeiçoar ainda mais o meu trabalho no Cipriani”, declarou o chef, que recentemente esteve na região de Champagne, na França, onde participou de um evento exclusivo da sociedade. Ali, recebeu as boas-vindas de Chaperon e de outros chefs internacionais.
A conquista de Cassese também é celebrada por Mateus Godoy, Brand Manager da Dom Pérignon no Brasil, que descreve o momento como um reconhecimento do trabalho do chef e do Copacabana Palace: “É uma grande conquista para a Dom Pérignon no Brasil, para o Copacabana Palace e para o Nello.”
O ingresso de Cassese traz ainda mais exclusividade ao Cipriani, agora credenciado para oferecer experiências singulares, como degustações de raras safras e lançamentos da Dom Pérignon, além de ser o único restaurante no Brasil a disponibilizar as cobiçadas garrafas de Plenitude 3. A mesa do Chef Dom Pérignon, recentemente inaugurada, já atrai os apreciadores de alta gastronomia e vinhos excepcionais, reforçando o papel do Cipriani como referência de sofisticação e inovação.
A Dom Pérignon Society, que reúne personalidades como Alain Ducasse e Albert Adrià, busca constantemente influenciar a gastronomia mundial. Através da criação e transmissão de experiências sensoriais, os membros colaboram diretamente com Chaperon, explorando as diversas dimensões das safras Dom Pérignon e superando, ano após ano, os desafios de harmonização entre tradição e modernidade.
Vincent Chaperon destaca a importância desta interação: “As artes culinárias e o vinho de alta qualidade sempre estiveram intimamente ligados. Tanto a gastronomia quanto a elaboração de nossas safras buscam a quintessência da matéria-prima, revelando sua nobreza através de gestos perfeitamente executados.” A troca de conhecimento entre chefs e sommeliers reafirma, assim, o propósito da Dom Pérignon em elevar a experiência sensorial a um patamar único, em que excelência e paixão são indissociáveis.
Com raízes que remontam a 1668, a Dom Pérignon permanece fiel à visão do monge Pierre Pérignon, unindo tradição e ousadia em cada safra. A nova etapa de Nello Cassese na Dom Pérignon Society marca um encontro histórico entre a excelência culinária brasileira e a tradição do mais célebre champanhe francês.
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